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Finca Izabal Agro-forest: Un recorrido por el misticismo del cacao

En este artículo conocemos a profundidad uno de los ingredientes más emblemáticos de Mesoamérica. Viajamos hasta Finca Izabal Agro-Forest para conocer todo lo que hacen a través de sostenibilidad y técnicas de preservación.

Por André Schrei

18 min

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La cocina como elemento de desarrollo

En este artículo de investigación se expone el caso de la Chaya que, con nutrientes y virtudes excepcionales, es un parteaguas para el desarrollo de comunidades guatemaltecas del corredor seco y que cocineros se involucren en su utilización.

Por Paula Enriquez Winter

8 min

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Un recorrido a los saberes y sabores de las calles chiquimultecas

La cocinera e investigadora gastronómica Paula Enriquez Winter nos acerca a la gastronomía chiquimulteca, pero enfocada en la importancia de su comida callejera y de mercado.

Por Paula Enriquez Winter

13 min

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¿Chile cahabonero o cobanero?

Kaq’ik en q’eqchi se traduce literalmente a “chile rojo” o chile cahabonero, al cual la mayoría de nosotros llamamos cobanero.

Por Jose Vega

7 min

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Kaq’ik: Caldo de Chunto

Receta (para 10 personas)

Por Angela Mena

1 min

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Paab’anc

¿Sabías que el Kaq’ik es un plato ceremonial? Descubre los detalles detrás de la celebración del Paab’anc más importante de Cobán... la ceremonia donde los platos de Kaq’ik son sinónimo de ofrenda y misticismo.

Por Paula Enriquez Winter

11 min

Lo nuevo

Historias

Centroamérica Unida: la apuesta gastronómica regional

El futuro del turismo gastronómico está en la unión

Por Lucia Barrios

· 3 min

Noticias

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Centro América Unida Vol. 4

Chefs, mixólogos y sommeliers se unen en Guatemala para celebrar la gastronomía de la región Centroamericana

Por Angela Mena

· 1 min

Cursos

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Taller de escritura creativa y narrativa gastronómica: Profundamente humano: el acto de comer

Taller digital de 10 sesiones que te dará las herramientas creativas para contar historias, escribir artículos y crear contenido gastronómico acerca de gastronomía, restaurantes y el placer de comer.

Por Angela Mena

· 0 min

Reseñas

Soda Mediterránea - Cocina gourmet

Producto fresco, tradición mediterránea y mucho corazón. Alessandro del Bello fundó Soda Mediterránea en Playas del Coco para ofrecer una experiencia íntima y sabores gourmet al estilo de la trattoria italiana.

Por Carolina Santos

· 2 min

Guía

Playas del Coco: identidad local con sabor internacional

Y en una mezcla entre local e internacional, innovación y tradición, ha crecido una identidad propia de alta cocina y experiencias gastronómicas en Playas del Coco, Guanacaste.

Por Carolina Santos

· 2 min

Guía