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Nixtamal

Finca Izabal Agro-forest: Un recorrido por el misticismo del cacao

En este artículo conocemos a profundidad uno de los ingredientes más emblemáticos de Mesoamérica. Viajamos hasta Finca Izabal Agro-Forest para conocer todo lo que hacen a través de sostenibilidad y técnicas de preservación.

Por André Schrei

18 min

Nixtamal

La cocina como elemento de desarrollo

En este artículo de investigación se expone el caso de la Chaya que, con nutrientes y virtudes excepcionales, es un parteaguas para el desarrollo de comunidades guatemaltecas del corredor seco y que cocineros se involucren en su utilización.

Por Paula Enriquez Winter

8 min

Nixtamal

Un recorrido a los saberes y sabores de las calles chiquimultecas

La cocinera e investigadora gastronómica Paula Enriquez Winter nos acerca a la gastronomía chiquimulteca, pero enfocada en la importancia de su comida callejera y de mercado.

Por Paula Enriquez Winter

13 min

Nixtamal

¿Chile cahabonero o cobanero?

Kaq’ik en q’eqchi se traduce literalmente a “chile rojo” o chile cahabonero, al cual la mayoría de nosotros llamamos cobanero.

Por Jose Vega

7 min

Nixtamal

Kaq’ik: Caldo de Chunto

Receta (para 10 personas)

Por Angela Mena

1 min

Nixtamal

Paab’anc

¿Sabías que el Kaq’ik es un plato ceremonial? Descubre los detalles detrás de la celebración del Paab’anc más importante de Cobán... la ceremonia donde los platos de Kaq’ik son sinónimo de ofrenda y misticismo.

Por Paula Enriquez Winter

11 min

Lo nuevo

Reseñas

Xela Contemporánea: Distinto

Distinto es para Sergio Díaz una especie de retorno imposible a su madre que falleció antes de lograr un sueño compartido: poner un restaurante juntos. También a una infancia feliz.

Por Carol Zardetto

· 6 min

Historias

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Alimentos que han cambiado la historia: el caso del café en Guatemala

En Guatemala ningún alimento ha tenido un impacto tan duradero y profundo como el café. Fue su producción lo que construyó lo que hoy conocemos como Guatemala.

Por Carol Zardetto

· 17 min

Reseñas

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Con Bocha al frente de la parrilla y Mónica en la caja desde hace más de cuarenta años, La Media Cancha ofrece autenticidad y un auténtico matrimonio entre Guatemala y Argentina; pudiendo degustar carnes asadas provenientes de ambas tradiciones

Por Eduardo Villagrán

· 3 min

Bebidas

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Johnnie Walker abre experiencia global para visitantes en Edimburgo

El fabricante de whisky saluda el futuro del turismo del whisky escocés con la tan esperada apertura de la nueva atracción para visitantes

Por Angela Mena

· 5 min

Guía

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¿Dónde comen los chefs? presenta: Laura Amalia

La chef Laura Amalia de Cactus Garden nos recomienda sus dos restaurantes favoritos donde comer en Antigua Guatemala.

Por Lucia Barrios

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Guía

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Cultura Brunch en la ciudad de Guatemala

Los mejores lugares para disfrutar de uno de los tiempos de comida más divertidos de la semana... el brunch.

Por Lucia Barrios

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3 Pupuserías que debes probar en la Ciudad de Guatemala

Peter Meng y Nestor Sical te recomiendan 3 pupuserías que no debes dejar de probar en la Ciudad de Guatemala

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