NM Culinary Granada Nicaragua

NM es la abreviación de Numu, sol en lengua chorotega. NM celebra nuestra herencia culinaria ancestral y los alimentos locales que gracias al sol y las manos talentosas se cultivan en nuestro país.

Mesoamericana

Descripción e historia

En NM creamos propuestas que en su esencia apuestan por ingredientes locales y de temporada, resaltando técnicas y sabores Nicaragüenses que fusionamos con técnicas de la cocina clásica. La experiencia de NM Culinary se ofrece desde un deseo por descubrir, colaborar, contribuir y compartir con el mundo todo lo que Nicaragua y Centroamérica ofrece. Eliseo Vargas es nuestro chef, él encontró la pasión por la cocina a una temprana edad y en un lugar poco probable.

Nació y creció en las playas de Masachapa, Nicaragua. A través de los años ha combinado las oportunidades que la vida le presentó con una gran determinación y disciplina para lograr posicionarse como uno de los chefs más prometedores de Nicaragua. Más allá de su propio crecimiento, es un cocinero altamente curioso y comprometido con el desarrollo de otros jóvenes en el mundo culinario local. NM Culinary fue creado en el 2022 por Damien Hopkins y Xiomara Díaz, dos restauranteros con 16 años de experiencia y con un fuerte compromiso con la comunidad Granadina. El restaurante está ubicado en una casa colonial rústica y encantadora en el corazón del centro de Granada.

Platos insignia:

Sardinas frescas asadas, tamal de maíz con carne de gallina, res trip tip ahumado, cordero estofado, pescado asado.

Dato Interesante:

NM Culinary está ubicado en una casa, que al igual que muchas casas en el centro histórico de Granada, estuvo deshabitada y en mal estado por muchos años. Cuando apostamos por montar NM Culinary ahí, la mayoría de personas pensaron que era un disparate. Con el paso de la remodelación, fuimos dándole vida a ese lindo edificio y dando forma a la visión que hoy muchos disfrutan.

Equipo: Chef: Eliseo Vargas, Anfitriona: Flor Jimenez, Bartender: Allan Brenes.