Tacos Los Mijos

Los Mijos nació de manera espontánea a partir de una conversación donde surgió la idea de que Guatemala necesitaba una buena taquería. A partir de esa reflexión, los fundadores definieron el concepto del restaurante, buscando un espacio donde los comensales se sintieran en confianza, disfrutando de la comida sin pretensiones, en un ambiente relajado y fresco. El nombre hace referencia a un apelativo cercano entre amigos, reflejando la cercanía y familiaridad que se busca transmitir en cada visita.

La inspiración del lugar proviene de los productos locales y de la riqueza de la tierra guatemalteca. Obed Bonilla, chef y uno de los fundadores, asegura que la intención es convertirse en un oasis de tacos de alta calidad en el país. No importa si los comensales llegan desde casa, la oficina, una cita o una salida, lo esencial es disfrutar de un taco bien hecho.

Los tres chefs fundadores provienen de un trasfondo de alta cocina, aplicando técnicas precisas para maximizar el sabor. Todo se prepara desde cero: los chiles se fermentan y tateman cuidadosamente para los adobos, los flanes se cocinan al vapor con caramelo seco, y las cebollas se pican en brunoise exacto para acompañar los tacos. Las proteínas se cocinan a baja temperatura por largo tiempo, respetando la calidad de la materia prima y destacando su potencial. Cada detalle, desde la técnica hasta la presentación, se refleja en el sabor de los tacos, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina tradición, técnica y creatividad.

Platos Insignia:

Taco de carnitas, Quesobirria, La Degustan, Flan de queso.

Dato Interesante:

En Los Mijos han enfocado su experiencia como cocineros en crear una taquería donde cada detalle está bien ejecutado. Los comensales perciben que no es una taquería cualquiera; sin exageraciones, pero todo hecho con mucho cuidado. Poco a poco, el menú sumará nuevas opciones y delicias.

Equipo: Obed Bonilla - Chef; Rogelio Galvez - Sous Chef