Los top 3 restaurantes para comer Dim Sum tradicional en la Ciudad de Guatemala
La palabra Dim Sum, traducida al español, significa “tocar el corazón” y trata de un estilo de cocina cantonesa que está estrechamente vinculada al Yum Cha o “acto de beber té”.
Por Mr Menu Staff
5 min
Una guía pensada para salir del típico brunch de fin de semana. Hemos seleccionado una lista de restaurantes que ofrecen el Dim Sum tradicional, un estilo de brunch chino que se acompaña de té. La palabra Dim Sum, traducida al español, significa “tocar el corazón” y trata de un estilo de cocina cantonesa que está estrechamente vinculada al Yum Cha o “acto de beber té”. Se trata de una tradición culinaria antigua que se popularizó con los viajeros y mercaderes que atravesaban la China haciendo la Ruta de la Seda y que necesitaban un lugar para descansar para continuar con su travesía.
A medida que el número de viajeros fue aumentando, comenzaron a surgir casas de té en las orillas de los caminos del sur de China, en Guangzhou, la capital de la provincia de Guangdong. Al inicio eran humildes pero con el tiempo ganaron popularidad y se transformaron en lujosas casas de té que ofrecían una gran variedad de bocados, pensados no para llenar el estómago, sino simplemente para “tocar el corazón” de los comensales. Es así que nacen oficialmente las Yum Cha o “casas de té”.
Hoy en día existen más de 1000 variedades de platos de Dim Sum. Los bocadillos pueden ser preparados con masa de arroz, de trigo o tapioca y rellenarse con diferentes ingredientes como carnes, mariscos o verduras. La variedad es enorme y cada plato tiene su propio nombre en función del tipo de masa, relleno, cierre y forma de preparación, que puede ser: al vapor, a la plancha, hervidos o fritos. Algunos se sirven secos y otros con caldo como los famosos xiao long bao.
La popularidad del Dim Sum se ha extendido y en Guatemala muchos restaurantes asiáticos lo han empezado a incluir en sus menús preparando versiones modernas. Por ejemplo: en Go Bao, no ofrecen el tradicional sino que sirven baos exprés, para llevar, traduciendo así la experiencia a lo rápido y práctico. Otro de los restaurantes es Dim Sum, una fusión china y japonesa que tiene un menú de Dim Sum con bocados clásicos como dumplings, así como opciones más occidentales como wraps vietnamitas y calamares al chile.
Tips para comer Dim Sum
- La mejor forma de disfrutar esta experiencia es con un grupo de amigos o en familia. El ambiente de los restaurantes que ofrecen el Dim Sum tradicional es alegre y vibrante, ¿cuál es el mejor día para probarlo? En fin de semana.
- Lo primero que se debe elegir es un té porque es una parte central de la comida (ya te contamos que el Dim Sum se originó en las casas de té). Si deseas seguir la etiqueta tradicional, la persona más cercana a la tetera debe servir el té a los invitados antes de servir su propia taza. Si la tetera se queda sin agua, se coloca la tapa al costado para avisarle a los meseros que se necesita una recarga de agua.
- Parte del atractivo de comer Dim Sum son los carritos que llevan los meseros con una gran variedad de bocados. Hay un cierto orden a la hora de servirlos: primero se pasan los platos ligeros preparados al vapor, seguidos de platos de carne como las patas de pollo y luego los bocados fritos, hasta llegar al postre.
Lai Lai (Montúfar)
Este menú de Dim Sum solo se encuentra en el Lai Lai de la calle Montúfar a partir de las 10:00 am. Es el lugar ideal para comer el clásico Dim Sum. Parte del encanto del restaurante es su arquitectura, que con su fachada roja, tejas verdes y motivos chinos en las paredes te transporta a otro lugar. Este Lai Lai es muy frecuentado por familias de la comunidad china guatemalteca que buscan comer el auténtico Dim Sum. El menú es bastante completo y las recetas más importantes se encuentran en una hoja que debes marcar con los bocados que deseas ordenar. Además, los meseros pasan con un carrito para ofrecerte una variedad adicional.
Algunos de los favoritos son: las patas de pollo que son muy tradicionales del Dim Sum y que recomendamos probar porque están deliciosas, el siu mai, preparado con una mezcla de carne de cerdo y camarón envuelta en una fina tela de harina de trigo al valor, los bollos rellenos de cerdo, las costillas al vapor sazonadas con ajo, las empanadas fritas rellenas de pescado frito o espinaca, los dumplings de camarón y de postre el bao relleno de crema con flor de loto. El menú de Dim Sum de Lai Lai es bastante accesible y con Q100.00 puedes degustar muchos platillos.
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Bing Bing (el original)
El Bing Bing original nace como emprendimiento de Amán quien estudió y luego trabajó como cocinero en China durante varios años. Alrededor de 1994, decide dejar China y toca suelo guatemalteco por primera vez en Puerto Barrios. A inicios del año 2000 se muda a la Ciudad Capital y cuatro años más tarde funda, junto a su esposa, el restaurante. El menú de Dim Sum que ofrecen es bastante completo. Te recomendamos pedir el Xiao Long Bao: la masa del dumpling es excelente y el caldo tiene un muy buen sabor; el Siu Mai, que son empanadillas de cerdo al vapor; la sopa de arroz, que incluso puedes pedir como entrada, y; de postre, ordenar el Jian Dui, que son unas bolitas de harina de arroz cubiertas con semillas de ajonjolí.
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Yue Lai
Este es otro de los restaurantes favoritos para comer Dim Sum. Ofrecen comida tradicional china y tienen un menú de Dim Sum pequeño pero con una selección variada y muy buena de bocados. Entre los platos más recomendados están: los dumplings al vapor rellenos de cerdo con vegetales, los fideos de arroz preparados por ellos mismos con camarón o lomito, los siu may, las empanadas de cerdo, de postre los churros chinos “youtiao” ,que se encuentran solo en este restaurante, o el bao dulce relleno de frijol. El horario en que se sirve el Dim Sum es de 10:00 am hasta las 21:00 hrs y los precios de los platillos oscilan entre los Q20.00 y Q70.00. Las porciones están bien servidas y con Q85.00 se puede tener un festín de Dim Sum. Además cuentan con servicio a domicilio y se puede ordenar desde el WhatsApp.
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WhatsApp para ordenar a domicilio: 5710-6582
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