La Hidromiel en Centroamérica

Artesano Brewing Co. es la primera cervecería de Cojutepeque. Ubicada en el departamento de Cuscatlán en El Salvador, esta es dirigida por Juan Carlos Umaña, maestro cervecero e hidromielero. En su colección de cervezas ha desarrollado doce, pero en su línea principal se mantiene cuatro:

• Enigma / Categoría IPA
• Hefeweizen / Categoría Weissbier
• Leal / Premium American Lager
• Obsidiana / Black Lager

La pasión por los fermentos de Juan Carlos lo encaminó a aventurarse en crear su propia versión de una de las bebidas alcohólicas más antiguas de la humanidad, la hidromiel. Bajo el nombre de Gull, cuenta con tres diferentes variedades:

• Tradicional / Combinación tradicional de agua y miel
• Spice Mead / Hidromiel especiada
• Cycer / Hidromiel y sidra de manzana
  
  

De imagen elegante y refinada, cada botella de Gull cuenta aproximadamente con 750ml de oro liquido dentro de un envase de vidrio oscuro para mayor protección a la luz. De textura sedosa, ligera y fácil de beber, cuenta con un nivel de efervescencia similar a la de una cava. Una bebida dulce y refrescante con retrogusto a miel pura que se convierte en un excelente sustituto para un espumante o la opción ideal cuando se antoja algo similar pero alternativo al vino blanco. Por el momento se encuentra disponible para consumir y a la venta para llevar en Carajo Coffee Shop en Col Campestre Cl A No 13-76 entre Av Juan, San Salvador, así como también ordenándola enviando un mensaje privado dando click aquí.

Costa Rica Meadery se úbica en Heredia, Costa Rica. Con una selección, principalmente de hidromiel, que se complementa con cerveza y vino, ofrecen tours, catas y degustaciones guiadas en todas las categorías. A cargo de Mitchel y Alejandra Araya, cuentan con una línea de hidromieles infusionadas en tres variedades distintas bajo los siguientes nombres:

• Amapola / Hidromiel y Rosa de Jamaica
• Melinia / Hidromiel y Jabuticaba
• Passiflora / Hidromiel y Maracuyá
  (también cuenta con una edición especial añejada en barrica de ron)

Clasificadas como hidromieles dulces de sabores tropicales, consideran que estas son más bien una experiencia culinaria liquida. De textura sedosa, son un intermedio entre un digestivo y un vino ligero, funcionando perfectamente como sustituto de ambos y convirtiendose en un buen recurso para la sobremesa. Aunque suele agotarse rápido, puedes encontrar cada una de sus hidromieles disponibles en tienda física y en línea dando click aquí.

Visita Costa Rica Meadery a 800m N de la Y Griega de Rosales, Santa Bárbara, Heredia, Costa Rica.

Bajo la dirección de Daniel Giraldez, Tres Gatos es una cervecería artesanal en Ciudad de Panamá, Panamá. De estilo Tap Room, la cervecería cuenta con opciones de cerveza Pale Ale bajo el nombre de Lady Buzz, India Pale Lager conocida como IPL, así como diferentes ediciones de cerveza en colaboración con otras fabricas productoras y artesanales del país.

Como complemento, desde el 2015 se han dedicado a explorar el mundo de la hidromiel bajo la marca Ambrosía, elaborando las versiones semi sweet y dry traditional sparkling. Aunque esta se encuentra disponible solamente por temporadas (mantente pendiente de noticias próximamente) Daniel continúa aprendiendo a trabajar directamente con las abejas y la producción de miel en un apiario propio en Santa Fe Veraguas y aunque producen un homebrew meadery (hidromiel casera) esta se conserva en barricas como parte del proceso de experimentación y crecimiento en el rubro. Los lotes creados para distribución en Cervecería Tres Gatos suelen ser de 120 litros y se caracterizan por el sabor tradicional de su linea, creado únicamente en base a mieles de su finca.

Visita Cervecería Tres Gatos en Calle Augusto Samuel Boyd, Ciudad de Panamá, Panamá.