Spengler’s

La historia de Carlos es tradición, innovación e independencia. Carlos decidió separarse de la pastelería Palace, y fundar su propio negocio en el 2018: Spenglers. De niño Carlos ayudaba a preparar las casitas de navidad, su pasión lo llevó a estudiar repostería y confitería en Suiza. Se quedó varios años en Europa, ya que quería aprender y perfeccionar métodos y técnicas. “En eso recibí la peor noticia de mi vida, mi padre había muerto. Yo ya tenía mi vida planificada, y en menos de un año regresé a trabajar a la Palace. Pero tomé la decisión de vender mi parte e independizarme. Allí nace Spenglers ”.

Para marzo, Spenglers estaba listo para presentarse en un evento. En aquel momento, recibió una llamada de su novia contándole que se había cancelado el evento. Sin embargo, esto dio espacio para darse a conocer más a través de recetas y el servicio de delivery. Aunque fue un momento duro, se aprovechó el momento para tener un apalancamiento.

Spenglers hace sus productos con su masa madre de 2 años de vida, y respeta el proceso artesanal. Los productos se dividen en tres: panadería, confitería y pastelería. ¿Qué se puede pedir en Spenglers? Las trenzas que a todos les gustan para compartir; trufas de nueces, pistacho o avellana; o sus pasteles como su reloj suizo, bizcocho de chocolate relleno de dulce de leche cubierto por un mousse de chocolate. Pero Carlos va más allá, así creó su Tesoro Maya “Me acuerdo que comí un aguacate con miel, y pensé en hacer un postre porque es una fruta. Combiné un mousse de aguacate, ganache de cacao con chile cobanero y bizcocho de maíz”.