Proyecto tux

El proyecto surge como un mecanismo de reencuentro con la ciencia de los pueblos indígenas del área mesoamericana, principalmente con los conocimientos multidisciplinarios desarrollados históricamente por las mujeres desde sus espacios de opresión/resistencia: “la cocina”

El Proyecto tux fue creado por María Jacinta Xón Riquiac, antropóloga e investigadora maya k’iche’. El objetivo principal es revalorizar la gastronomía indígena mediante recetas tradicionales, técnicas antiguas y productos cultivados localmente.

Cocina gourmet inspirada en recetas mayas ancestrales, uso de ingredientes locales y de temporada. Participación de mujeres indígenas y abuelas portadoras de saberes culinarios. Investigamos cultural y gastronómica sobre alimentación prehispánica y ofrecemos una experiencia gastronómica educativa para visitantes nacionales e internacionales.

Ubicado en Chichicastenango, uno de los centros culturales mayas más importantes de Guatemala, parte de su metodología consiste en validar recetas con personas mayores de comunidades mayas para mantener autenticidad histórica.

Únicamente atiende bajo reservación y ofrece 5 platillos de temporada en función a lo que se encuentra en el mercado, el menú es cerrado entre sabores mas neutros a los sabores mas fuertes, el ultimo plato lleva proteína animal.