Kitchen Don Delivery

Soy Kazuki, el de la izquierda en la foto. A mi lado está mi increíble esposa, Marian. Nuestra historia, que algún día contaremos a nuestros hijos, comenzó en Japón.

A los 13 años, me mudé a Nueva Zelanda, marcando el inicio de una aventura que me llevaría a vivir en varios países.

Vivir fuera de Japón durante casi 9 años me enseñó algo importante: la comida japonesa fuera de Japón perdía su autenticidad. No porque fuera hecha por personas no japonesas, sino porque la comida con la que crecí no se encontraba en el extranjero. Siempre recordaba la cocina de mi mamá, que ya no era solo comida, sino un pedazo de mi hogar, un pedazo de mi corazón que siempre extrañaba.

En cada país que visité, vi cómo la cocina japonesa se malinterpretaba o se alejaba de sus raíces. Esto me hizo darme cuenta de cuánto significaba para mí compartir la verdadera esencia de mi cultura.

Al establecernos en Guatemala, Marian y yo notamos algo similar: la "cocina japonesa" estaba presente, pero carecía de la esencia y autenticidad que mi mamá y mi abuela plasmaban en sus platos en Tokio. La gente aquí creía que eso era comida japonesa, pero no lo era.

Fue entonces cuando se encendió una chispa en mí. Quiero compartir esa autenticidad. Mi herencia siempre ha estado conmigo, desde el día que me mudé al extranjero. Mi mamá siempre soñó con abrir un café que sirviera comida casera japonesa, pero nunca tuvimos los recursos ni la oportunidad para hacerlo. Aquí, en Guatemala, Marian me dijo: "¿Por qué no compartes la verdadera cocina japonesa?" Y con eso, decidimos: "¡Vamos a hacerlo!"

Así nació Kitchen Don, inspirado por los sueños de mi mamá y la idea de Marian.

Nuestra comida no es solo ramen o sushi. Para muchos, esos son los platillos más conocidos de Japón, pero nuestra cocina es mucho más rica y variada. Cada uno de nuestros platos cuenta una historia, desde el Gyudon hasta el Curry Japonés, son recetas que han pasado de generación en generación en mi familia.

Lo que servimos es más que comida. Es una ventana a la cultura japonesa, una conexión auténtica con mis raíces, basada en recetas que aprendí de mi abuela en Tokio. Estoy muy orgulloso de representar a mi país aquí en Guatemala.

Recientemente, Marian y yo tuvimos un hijo. Él es mitad japonés y mitad guatemalteco, y queremos que crezca con el conocimiento de ambas culturas. Queremos que entienda lo que significa ser japonés, y que la comida que compartimos con Guatemala también es parte de su herencia.

Nuestro mayor deseo es compartir esta experiencia con la cultura guatemalteca. A través de nuestra cocina casera, queremos transportar a todos a Japón, rápidamente y con autenticidad, con cada bocado de nuestros platos.

Platos Insignia:

Japones Curry y Gyudon y Gyoza.

Dato Interesante:

Lo que mucha gente no sabe sobre Kitchen Don es que nuestras recetas son profundamente personales. Cada plato que servimos está inspirado en las comidas caseras auténticas japonesas que han sido transmitidas de generación en generación, especialmente de mi abuela y mi madre en Tokio.

Nuestra misión va más allá de ofrecer comida japonesa; queremos compartir un auténtico pedazo de Japón con Guatemala. No solo preparamos comida, recreamos los sabores de mi infancia, los tipos de platos que te hacen sentir en casa, sin importar dónde estés. En Kitchen Don, no se trata solo de una comida, se trata de conectar dos culturas a través de la comida, y eso es algo de lo que estamos muy orgullosos.

Equipo:

En Kitchen Don, el equipo es pequeño pero muy dedicado, y en gran parte soy yo quien está detrás de todo, desde la cocina como sous chef hasta la preparación de cada detalle para asegurar que la experiencia sea auténtica y especial. Mi esposa también juega un papel importante, ayudando en la logística y en la atención a los clientes. No contamos con un bartender o sommelier formal, pero estamos comprometidos a ofrecer una experiencia completa y auténtica de comida japonesa en Guatemala.