Terra Nostra Salta a la Escena Mundial de la Pizza
El equipo representará a Guatemala en el Campionato Mondiale della Pizza en Parma, Italia
Por Mr Menu Staff
3 min
Hace tres años, el chef Mariano Codoñer, de Terra Nostra, inició el entrenamiento de sus pizzaiolos Adrián Reutiger y Gaspar Santiago con el objetivo de prepararlos para competir en el Campeonato Nacional de la Pizza Italiana.
El proceso de formación incorpora el expertise en la fermentación de la masa con biga, método tradicional, así como la combinación técnica de ingredientes que, con ciertas innovaciones y una cuidadosa selección de insumos locales, se mantiene fiel a la tradición, entendiendo la pizza como un patrimonio cultural. El jurado del campeonato está compuesto por expertos italianos en la materia, algunos de los cuales viajan a Guatemala con este propósito.
El esfuerzo dio resultados en noviembre de 2025, cuando Adrián obtuvo el primer lugar y Gaspar el segundo, marcando un logro relevante para el equipo. Este resultado motivó al chef Mariano a dar un paso más: participar en Parma en el campeonato mundial conocido como “Las Olimpiadas de la Pizza”.
La meta a largo plazo es poder asistir los tres juntos en futuras ediciones. En esta ocasión, la Cámara Italiana apoyó con el pasaje y la inscripción de Adrián.
El campeonato reunirá este año a más de 700 pizzaiolos provenientes de 50 países, quienes competirán en distintas categorías. Adrián participará en la categoría de Pizza Clásica. Además, junto al chef Mariano Codoñer, competirán en la modalidad Pizza Due, una categoría en equipo donde un pizzaiolo y un chef colaboran para crear una pizza gourmet, combinando la técnica de la masa con elementos de alta cocina.
Previo al viaje, el chef Mariano expresó: “Llevamos en el equipaje esfuerzo, ilusiones, ingredientes y la bandera de Guatemala”.
El campeonato se celebrará en Parma del 14 al 17 de abril.
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