Gastronomía unida por Venezuela en Bogotá

El pasado miércoles 08 de Julio, la gastronomía volvió a demostrar su capacidad para unir, movilizar y generar impacto social durante Oda a Venezuela, una cena benéfica celebrada en el restaurante ODA, donde chefs y restaurantes de referencia se reunieron para apoyar la labor humanitaria que el chef venezolano Iván García, de El Bosque Bistró, desarrolla a través de Kilómetro Venezuela.

La velada reunió a comensales que respondieron al llamado de solidaridad, permitiendo recaudar fondos que serán destinados a la compra de ingredientes e insumos para la preparación de alimentos dirigidos a equipos de rescate y comunidades afectadas por la reciente emergencia ocurrida en Venezuela.

El menú degustación fue construido de manera colaborativa por algunos de los restaurantes más representativos de la escena gastronómica de Bogotá, cada uno aportando un plato inspirado en su identidad culinaria.

El recorrido comenzó con la Croqueta de jaiba y curry de las huertas de ODA, seguido por la Tartaleta de chontaduro de Humo Negro. Débora presentó una propuesta alrededor de trucha, poleo, arrayán y hongos, mientras que Afluente llevó a la mesa un plato de tamal, maíz, guasca y guanábana.

Desde Venezuela, el chef Iván García, de El Bosque Bistró, compartió un Chawanmushi de lengua de res con helado encebollado, reflejando la creatividad y el profundo trabajo de investigación que caracteriza su cocina. La chef Tita, del restaurante Aguají de República Dominicana, presentó un plato elaborado con guatapana, coco, camarón, guandul y plátano maduro, como muestra de la riqueza gastronómica del Caribe.

El cierre estuvo a cargo de El Chato, con una propuesta dulce de cocada, bizcocho y pastelera de mambe con helado de limonaria y hormiga culona, seguida por el postre final de El Bosque Bistró: helado de lulo con espuma infusionada de manzanilla y polvo de leche tostada.

Más allá del menú, Oda a Venezuela se convirtió en un espacio donde la gastronomía reafirmó su capacidad para tender puentes, generar comunidad y responder con acciones concretas frente a momentos de dificultad.

Los recursos recaudados fortalecerán el trabajo que Iván García desarrolla a través de Kilómetro Venezuela, un movimiento gastronómico dedicado a rescatar, promover y conectar los productos locales de distintas regiones del país y a las comunidades que los producen. Inspirado en la filosofía del consumo de proximidad, el proyecto investiga, visibiliza y pone en valor la biodiversidad venezolana, al tiempo que abastece de ingredientes al restaurante El Bosque Bistró, reconocido internacionalmente con un cuchillo en The Best Chefs Awards.

La organización del evento agradece profundamente a los chefs, restaurantes participantes, aliados, marcas patrocinadoras, medios de comunicación y, especialmente, a cada una de las personas que reservaron un lugar en la cena o realizaron una donación para hacer posible esta iniciativa.

Oda a Venezuela dejó una lección que trasciende una cena solidaria: cuando cocineros, restaurantes, productores, marcas y comensales deciden trabajar por una misma causa, la gastronomía se convierte en una poderosa herramienta de solidaridad. Más que una recaudación de fondos, la noche fue una muestra de que la cocina también puede construir comunidad, tender puentes y responder con humanidad cuando más se necesita.