Clio’s en Antigua y su experiencia boutique Villa Las Mil Flores

Durante la experiencia de orígen del café de especialidad guatemalteco llamado La Cosecha, elegimos para nuestros invitados experiencias especiales y representativas de lo que Antigua tiene para ofrecer.

Iniciando el recorrido, el gastrónomo Jorge Chanis de Panamá y Matt Miletto de Barista Magazine, se hospedaron en el hotel boutique Villa Mil Flores de Clio's. Un espacio diseñado bajo la inspiración que provoca la ciudad más antigua de la región centroamericana, incorpora elementos contemporáneos además de confort y lujo, el hotel ofrece una experiencia gastronómica de altura y una tienda gourmet con productos artesanales que lo convierten en el lugar ideal para vivir una experiencia inolvidable.

Compuesto por cuatro suites con decoración exquisita con enfoque principal en la arquitectura antigüeña y énfasis de cúpulas, arcos, luces y sombras, brindan a los huéspedes los estímulos sensoriales necesarios para ser transportados a un paraíso de tranquilidad y relajación, física y espiritual.

De gran estética y nombradas por las más delicadas flores de la región: Lirios, Rosas, Orquídeas y Hortensias, cada suite es creación del arquitecto Daniel Borja y la diseñadora de interiores Virginia de Zilkha. Puedes hospedarte en Villa Las Mil Flores por un mínimo de dos noches y las habitaciones varían desde $250 hasta $550 dólares por noche dependiendo de cuál escojas; puedes explorar todos los extras disponibles para mejorar tu estadía y hacer una reservación haciendo click aquí.

Con ambientes que desbordan historia, diseño, arte y buen gusto, Villa Las Mil Flores es el espacio perfecto para descubrir la ciudad, especialmente con la comodidad de tener una ubicación muy céntrica, conocer de arte guatemalteco en su galería con obras de artistas como Julio Zadik y Arturo Monroy y disfrutar de una experiencia gastronómica del más alto nivel.

Dentro encuentras al verdadero protagonista, Clio 's Antigua, la tercera ubicación de uno de los restaurantes de renombre en Guatemala y reconocido por su propuesta gastronómica francesa fusión. Es en este espacio donde añaden una nueva característica a su cocina, la influencia e inspiración colonial en las creaciones de sus head chefs: Roberto y Olivia De La Fuente.

Roberto nos da a probar una variedad de quesos artesanales hechos en su granja.

La Quesería de Clio’s ofrece diecisiete variedades de quesos.

¿Qué podría ser más atractivo que experimentar la alta cocina en una atmósfera llena de historia?

Teniendo como prioridad el uso de ingredientes locales de temporada, encuentras entradas que van desde Crema de Zanahoria y Jengibre, Ensalada de la Casa, opciones calientes como Escargot Gratinado o Calamar a la Mantequilla con Hierbas así como opciones frías tal como la Burrata al Higo Confitado y el Tiradito de Róbalo y platos fuertes que incluyen aves, res, pescado, mariscos, cerdo y pastas; en cuanto a guarniciones, puedes escoger desde Risotto a la Parmesana, Papas Fritas y Trufadas y todo entre medio. El gran final se debate entre siete opciones de postres dulces en sus propias versiones: crème brûlée, pavlova, helado hecho diariamente en casa y mucho más.

El día que cenamos con los invitados de La Cosecha, entre los cuales nos acompañaron la chef Pía León Kjolle de Central y Kjolle en Perú y Marcela Baruch, vice chair de Latin America's 50 Best Restaurants, probamos platos representativos de Guatemala como la famosa sopa de enchilada que trae la sopa de remolacha dentro de un nido de tortilla, vegetales encurtidos ahumados, huevo de codorniz y pato confitado. También el Tiradito de Róbalo con emulsión cítrica y chiles secos, aguacate, jengibre y limón negro; el pato con rub de café y cardamomo con salsa de chocolate y puré de pache, así como también el lomito al frijol trufado.

Pato con rub de café y cardamomo con salsa de chocolate y puré de pache.

Sopa de enchilada: sopa de remolacha dentro de un nido de tortilla.

Es imposible no mencionar que tanto el restaurante Clio’s en Zona 10 de Guatemala, como el de Antigua Guatemala, ubicado en 3ª Calle Oriente 16ª, ofrecen todas las maravillas que solo encuentras en La Tienda De Clio’s, repleta de productos artesanales de alta calidad producidos por ellos mismos y hechos con pasión. Aquí encuentras desde tablas de jamones, mermeladas, pastas, vinagretas, canastas desbordantes de delicias y hasta su categoría llamada La Quesería. Es aquí donde descubres una variedad soñada de jamones y quesos artesanales y curados para combinar con tu vino preferido. Desde Queso Brie de cremosidad extrema, Queso Terciopelado Blanco Trufado que fusiona delicadez y toques terrosos, además de una maduración entre 20 a 75 días, Queso Caído Del Cielo como queso de mesa que va bien sobre ensaladas o con un aperitivo; hasta opciones por tiempo limitado como Blue Cheddar Cremoso que incluye achiote y pensilium y es de corteza tierna y suave. En total, Clio’s ofrece diecisiete variedades de quesos que incluyen estilo Camembert, Fresco, Raclette, Pecorino y Cheddar en distintas presentaciones, de intensidades desde 1, pasando por 3 ½ hasta alcanzar el 5, todos son libres de preservantes y gluten.

Las varidades de quesos de Clio's incluyen intensidades desde 1, pasando por 3 ½ hasta alcanzar el 5.

Otro de los principales atractivos y características infaltables de Clio’s, tanto en Ciudad de Guatemala, Huatulco y Villa Las Mil Flores, es su extensa variedad de licores y coctelería especial. Esta se divide entre servicio de bar, selecciones de la casa, cava de vinos y digestivos. Pero cuando de beber y pasearte por las calles de Antigua Guatemala hablamos, hay un lugar complementario a la experiencia, que debes de visitar: El Patio de Clio’s.

Ubicado en 1ª Ave Norte y 2ª Calle Poniente, El Patio de Clio’s es el espacio que alberga su concepto más reciente: cocina mediterránea. Con un menú lleno de ingredientes frescos, artesanales, sabores exquisitos, de concepto farm-to-table y un ambiente casual y natural donde la convivencia entre amigos es lo más importante. Puedes disfrutar desde pizzas al horno de leña hasta coctelería debidamente preparada. Aun cuando su cocina principal esté muy bien definida, también incluyen la influencia de Guatemala en sus recetas, el resultado final es una fusión entre lo mediterráneo y lo tradicional guatemalteco. Puedes hacer una reservación a través de Whatsapp al 5951-3601 o llamando al 25063333.