Huevos pochados en salsa de Subanik

Receta de Mirciny Moliviatis

Por Mirciny Moliviatis

1 min

Primera receta del Menú de Mirciny Moliviatis


Ingredientes



Para la salsa de Subanik:

4 tomates

3 miltomates

1 chile pimiento rojo

1 chile guaque

½  chile pasa

2 chile zambo

1 chile cobanero

1 hoja de mashan

¼ de hoja de plátano


Para los huevos pochados:

2 huevos

2 rodajas de queso mozzarella

1 aguacate

1 frijol volteado (guarnición)

Procedimiento



Para Salsa de Subanik

  1. En una olla con poca agua poner a cocer todos los ingredientes excepto, lo chiles secos.
  2. Poner a tostar los chiles evitando que se quemen.
  3. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia muy fina.
  4. Poner a hervir la salsa con una hoja de mashan y ¼ parte de hoja de plátano.
  5. Sazonar al gusto con sal.


Para los Huevos pochados

  1. En una cazuela pequeña agregar una porción de la salsa de Subanik y llevarla a fuego medio bajo, cuando la salsa esté a punto de hervir, agregar los huevos y unos granos de sal sobre las yemas. Dejar cocinar de 3 a 5 minutos.
  2. Agregar el queso mozzarella y dejar a que se funda. Retirar del fuego.
  3. Servir acompañado de frijoles y aguacate.

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