Los top 3 restaurantes para comer Dim Sum tradicional en la Ciudad de Guatemala

Una guía pensada para salir del típico brunch de fin de semana. Hemos seleccionado una lista de restaurantes que ofrecen el Dim Sum tradicional, un estilo de brunch chino que se acompaña de té. La palabra Dim Sum, traducida al español, significa “tocar el corazón” y trata de un estilo de cocina cantonesa que está estrechamente vinculada al Yum Cha o “acto de beber té”. Se trata de una tradición culinaria antigua que se popularizó con los viajeros y mercaderes que atravesaban la China haciendo la Ruta de la Seda y que necesitaban un lugar para descansar para continuar con su travesía.

A medida que el número de viajeros fue aumentando, comenzaron a surgir casas de té en las orillas de los caminos del sur de China, en Guangzhou, la capital de la provincia de Guangdong. Al inicio eran humildes pero con el tiempo ganaron popularidad y se transformaron en lujosas casas de té que ofrecían una gran variedad de bocados, pensados no para llenar el estómago, sino simplemente para “tocar el corazón” de los comensales. Es así que nacen oficialmente las Yum Cha o “casas de té”.

Hoy en día existen más de 1000 variedades de platos de Dim Sum. Los bocadillos pueden ser preparados con masa de arroz, de trigo o tapioca y rellenarse con diferentes ingredientes como carnes, mariscos o verduras. La variedad es enorme y cada plato tiene su propio nombre en función del tipo de masa, relleno, cierre y forma de preparación, que puede ser: al vapor, a la plancha, hervidos o fritos. Algunos se sirven secos y otros con caldo como los famosos xiao long bao.

La popularidad del Dim Sum se ha extendido y en Guatemala muchos restaurantes asiáticos lo han empezado a incluir en sus menús preparando versiones modernas. Por ejemplo: en Go Bao, no ofrecen el tradicional sino que sirven baos exprés, para llevar, traduciendo así la experiencia a lo rápido y práctico. Otro de los restaurantes es Dim Sum, una fusión china y japonesa que tiene un menú de Dim Sum con bocados clásicos como dumplings, así como opciones más occidentales como wraps vietnamitas y calamares al chile.

Tips para comer Dim Sum

• La mejor forma de disfrutar esta experiencia es con un grupo de amigos o en familia. El ambiente de los restaurantes que ofrecen el Dim Sum tradicional es alegre y vibrante, ¿cuál es el mejor día para probarlo? En fin de semana.

• Lo primero que se debe elegir es un té porque es una parte central de la comida (ya te contamos que el Dim Sum se originó en las casas de té). Si deseas seguir la etiqueta tradicional, la persona más cercana a la tetera debe servir el té a los invitados antes de servir su propia taza. Si la tetera se queda sin agua, se coloca la tapa al costado para avisarle a los meseros que se necesita una recarga de agua.

• Parte del atractivo de comer Dim Sum son los carritos que llevan los meseros con una gran variedad de bocados. Hay un cierto orden a la hora de servirlos: primero se pasan los platos ligeros preparados al vapor, seguidos de platos de carne como las patas de pollo y luego los bocados fritos, hasta llegar al postre.