Guías

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Xelajuh: un antiguo y poderoso reino se encuentra con la gastronomía contemporánea

La escritora Carol Zardetto viaja a Xela para documentar algunos de los restaurantes contemporáneos de esta hermosa ciudad. Entre ellos: La esquina asiática, Distinto, Tacorazón y El rincón uruguayo.

Por Carol Zardetto

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Recados: Secretos Que Se Revelan

Son las seis de la mañana de una mañana muy fría en Xela. Estoy en la puerta de la casa de Chayito Álvarez, cocinera ancestral. Nos reunimos ahí para profundizar y conocer el proceso completo de los recados quetzaltecos y el pache de papa.

Por Carmen Lucía Alvarado

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El Sabor del Fuego

Carmen Lucía, escritora y poeta quetzalteca, regresa a su ciudad natal para encontrarse con dos cocineras: Chayito Álvarez, chef y cocinera tradicional y Roberta y Miriam Nimatuj, cocineras tradicionales.

Por Carmen Lucía Alvarado