Kaq’ik: Caldo de Chunto

Receta (para 10 personas)

Por Angela Mena

1 min

Receta (para 10 personas)


Ingredientes:

1 chunto de aprox. 10 libras

1 cabeza grande de ajo

2 cebollas grandes

Sal al gusto

Sazonador:

7 tomates maduros

2 tomates de árbol

2 onzas de miltomate

2 cebollas

2 chile guaque grandes

7 clavos de olor

7 pimientas gordas

1 raja de canela de 5 cm.

1 taza de hierbabuena

1 taza de cilantro

Hojas de zamat, sal y chile cobanero al gusto

Preparación:

  1. Flamee y lave el chunto. En una olla con suficiente agua, cueza el chunto con cebolla y ajo. Cuando el ave esté suave, retírelo de la olla.
  2. Por aparte, ase los tomates, miltomates, ajo, cebolla, chiles guaque y cobanero. De preferencia, muélalos en una piedra de moler o licue hasta obtener una consistencia suave.
  3. Agregue el recado al caldo de pavo; sazone con hojas de olor, pimienta gorda, clavos asados y machacados.



*La receta puede variar según la región.

Seccion de Q&A


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